Tipo de aço:   14c28n  Aço inoxidável  ( dureza 60/61 HRC ) 

Comprimento total:   383 mm

Comprimento da lâmina:   240 mm

Altura da lâmina:   58 mm

Perfil de Lâmina:  S-grind (ou desbaste em "S") é um tipo de geometria de lâmina altamente sofisticado, utilizado principalmente em facas de chef artesanais de alto desempenho.

Peso: 210 g

Material do cabo: Madeira de Bétula da Carélia Estabilizada, tingida de amarelo (Bétula encaracolada) com tiras de G10 amarelo e Micarta de linho castanho e Bolster em latão.

Material da Saya:  Cortiça, PVC expandido preto, tiras de G10 amarelo e pino de bloqueio em latão.

INFORMAÇÕES E CONSELHOS

S-grind: O S-grind (ou desbaste em "S") é um tipo de geometria de lâmina altamente sofisticado, utilizado principalmente em facas de chef artesanais de alto desempenho. Ele recebe este nome devido ao formato da seção transversal da lâmina, que lembra a letra "S". Esta geometria combina três zonas distintas em cada lado da faca:

Zona Superior (Próximo ao Dorso): Uma área plana ou levemente convexa para manter a rigidez e o peso.

Zona Central (Côncava): Uma parte "cavada" (o desbaste côncavo propriamente dito) que reduz drasticamente a superfície de contato.

Zona Inferior (Fio): Uma transição para um desbaste convexo próximo ao gume, que garante resistência e uma geometria de corte eficiente.

Principais BenefíciosAnti-aderência (Food Release): O "vazio" criado pela parte côncava no meio da lâmina cria um vácuo de ar que impede que fatias de alimentos (como batatas ou pepinos) fiquem presas à faca. Redução de Atrito: Como há menos metal tocando o alimento, a faca desliza com muito mais facilidade durante o corte. Equilíbrio entre Fineza e Força: Permite ter um fio extremamente fino e afiado enquanto mantém um dorso grosso e robusto para melhor controle.

AÇO:  O aço 14C28N é um aço inoxidável martensítico, fabricado pela Alleima (sntiga Sandvik), projetado para ter máxima performance em facas cujas aplicações exigem boa retenção de fio e estabilidade em facas profissionais. 

Madeira: Bétula da Carélia, estabilizada naturalmente. Bétula encaracolada cuidadosamente seca e estabilizada  com soluções especiais de polímeros profissionais. É altamente resistente à umidade, microrganismos  e apodrecimento, durável e resistente ao desgaste com uma estrutura belíssima.